HC Lugano 2018/2019

[Grog]

Beh a Berna come già detto postfinance ha rifatto la pista e ha lasciato gestire al Berna le mense per i suoi duemila dipendenti.
Con una base del genere è facile fare economia di scala. Pensa poi sono attaccati a Bern expo. Solo per Swiss skills hanno avuto 120000 visitatori e la maggior parte avrà mangiato in un ristorante del Berna. E c'è un evento del genere ogni due settimane.

Anche se riuscissimo a replicare il concetto, essere proprietari del 50% dei ristoranti di Lugano e avere tutti i ristoranti attorno alla resega e il palazzo congressi semplicemente non ci sarebbero i numeri per generare le stesse economie. Sarebbe tanto lavoro per delle briciole.
Quando a Lugano c'è stata una manifestazione che ha tirato qua 120'000 persone?
Poi si hanno 3 partite al sabato all'anno, cosa vuoi tirare dentro con la ristorazione? Al Berna anche in settimana hanno 1000 tifosi ospiti che mangiano lì. Da noi neanche al derby, non parliamo poi delle partite del venerdì.

Sono d'accordo che è fattibile, ma secondo me generi un fatturato molto lontano dalle cifre del Berna e non sono sicuro di quanto rimarrebbe a disposizione del team tolte tutte le spese.

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[cimice77]

È ovvio che il fatturato sarebbe nettamente inferiore a quello del Berna ma sarebbe di gran lunga superiore a quello attuale.
Prendi per esempio quando ci sono le partite : se hai il biglietto in est puoi andare al club41 se hai la fortuna che trovi posto ma é un vero bordello...carta ridotta e attesa. Personalmente non ci andrei con un cliente.
Altrimenti le alternative per mangiare sono hambuger o bratwurst veramente scadenti allo chalet, la raclette (dove un solo tipo serve una raclette alla volta), oppoure trancio di pizza riscaldato al microonde alle buvette.
In ovest so che c'é il panino con la luganighetta e negli altri settore non ho idea.
Comunque se ti vuoi sedere e consumare un pasto tranquillamente c'é solo in est.

Il Berna ha gestisce dei ristoranti anche in città o nel Canton Berna. Perché questo non é possibile da noi ?
Pensa se un Fermento, l'irish Pub o il ristorante del Golf fossere gestiti dal Lugano, non sarebbe male o no ?
(NB per essere gestiti non intendo che all'interno debbanno essere arredati a tema HCL o sportivo !)

A mio avviso sarebbe un concetto interessante perché poca gente può permettersi di acquistare Maserati o vestiti di Plein ma una pizza, un piatto di pasta e una birra sono alla portata tutti

[nylanderfan]

Il Lugano ha scelto una strada diversa. Si prediligono contatti VIP con spazi mirati anzichè andare a pescare ad annaffiatoio dalla base.
Anche perchè diciamocelo in Ticino i numeri sono quelli che sono. Tutti i ristoratori si lamentano del continuo calo del fatturato. Attualmente sarebbe un'azzardo aprire una catena di ristoranti, considerando anche la situazione locale che è molto chiusa per chi arriva dall'esterno.
Purtroppo la nostra realtà è ben diversa da quella di Berna o Losanna.

[Paul Martel]

Quello del food&beverage è un discorso di lunga data. Ho sempre sostenuto che facciamo abbastanza pena da questo lato. È mai possibile che non si riesca a migliorare almeno di un po' l'offerta? Per uno che non fa cena a casa (e visti gli orari delle partite per me è la maggior parte), se arrivi alla pista ti tocca scegliere tra un trancio di pizza secco o i soliti panini freddi. Vero ci sono i due chalettini fuori dalla pista ma anche l'ì l'offerta è quella che è... Poi d'inverno se piove non è proprio il massimo star fuori in coda ad aspettare.
Pommes frittes e/o chicken nuggets (tipo in stile Rappy o altre piste zucchine) sarebbero secondo me molto graditi... Non credo ci voglia chissà che investimento...boh non capisco...

[falko]

Beh, cimice77 e Paul Martel, hanno pienamente ragione, ma putroppo per quanto concerne la ristorazione, mi sa che nella dirigenza nessuna persona è all'altezza di prendere l'iniziativa o lanciare un progetto.

Guardate solo come funziona il ristorante Club'41. Il gerente non è sicuramente una persona simpatica se non con i suoi amici, ed è pure supponente e con poca educazione. Il saluto ai clienti non è nel suo DNA. Già il fatto che abbia una seconda attività (tollerata dalla dirigenza) la dice lunga sulla gestione del locale. Ho molti amici che prima frequentavano il Bar e il ristorante anche fuori dalle partite ma oggi vanno altrove e proprio per questa persona. Tutti rimpiangono la gestione della famiglia Senni. Allora lavorava bene anche a mezzogiorno e il menu era sempre all'altezza e di qualità.

Anch'io sono convinto che con l'apertura di alcuni ristoranti sparsi nei quartieri di Cassarate, Paradiso, Molino Nuovo e Besso, gestiti da un direttore generale con agli ordini personale qualificato, possano ancora fare dei buoni utili. Se i ristotanti non funzionano, non è colpa della crisi ma dalla gestione. Negli anni 80, diversi ristoranti lavoravano molto bene dopo le partite perché i giocatori li frequentavano e i tifosi li seguivano.

Forse bisognerebbe chedere a Bruno Rogger e Hnat Domenichelli, che hanno esperienza in materia.

[formaggino]

Beh, cimice77 e Paul Martel, hanno pienamente ragione, ma putroppo per quanto concerne la ristorazione, mi sa che nella dirigenza nessuna persona è all'altezza di prendere l'iniziativa o lanciare un progetto.

Guardate solo come funziona il ristorante Club'41. Il gerente non è sicuramente una persona simpatica se non con i suoi amici, ed è pure supponente e con poca educazione. Il saluto ai clienti non è nel suo DNA. Già il fatto che abbia una seconda attività (tollerata dalla dirigenza) la dice lunga sulla gestione del locale. Ho molti amici che prima frequentavano il Bar e il ristorante anche fuori dalle partite ma oggi vanno altrove e proprio per questa persona. Tutti rimpiangono la gestione della famiglia Senni. Allora lavorava bene anche a mezzogiorno e il menu era sempre all'altezza e di qualità.

Anch'io sono convinto che con l'apertura di alcuni ristoranti sparsi nei quartieri di Cassarate, Paradiso, Molino Nuovo e Besso, gestiti da un direttore generale con agli ordini personale qualificato, possano ancora fare dei buoni utili. Se i ristotanti non funzionano, non è colpa della crisi ma dalla gestione. Negli anni 80, diversi ristoranti lavoravano molto bene dopo le partite perché i giocatori li frequentavano e i tifosi li seguivano.

Forse bisognerebbe chedere a Bruno Rogger e Hnat Domenichelli, che hanno esperienza in materia.

a mio avviso per fare in modo che funzioni occorre una forte identificazione della citta/ cittadini al club. a lugano non è così. Aprire ristoranti a cassarate o pregassona significherebbe chiudere dopo poco tempo.
A Berna c e un altra mentalita e funziona. Vedrei bene questa attivita a Basilea per la sponda calcio

[cimice77]

Non sono assolutamente d accordo con te o meglio sarei d accordo con te se il ristorante/Bar sarebbero stile club41 ma non è questo lo scopo!
Visivamente e concettualmente, ma sopratutto visivamente, non devi legare i ristoranti alla squadra o all Hockey perché ti tireresti una zappa sui piedi.
Semplicemente la gestione dei ristoranti dev essere fatta da una società legata all hc lugano.
Pensa se i ristoranti del gruppo spaghetti store (per parlate della nostra realtà) fossero gestite da una società che fa capo all hc lugano.

[formaggino]

Non sono assolutamente d accordo con te o meglio sarei d accordo con te se il ristorante/Bar sarebbero stile club41 ma non è questo lo scopo!
Visivamente e concettualmente, ma sopratutto visivamente, non devi legare i ristoranti alla squadra o all Hockey perché ti tireresti una zappa sui piedi.
Semplicemente la gestione dei ristoranti dev essere fatta da una società legata all hc lugano.
Pensa se i ristoranti del gruppo spaghetti store (per parlate della nostra realtà) fossero gestite da una società che fa capo all hc lugano.

ok intendevi un'altra cosa
allora crei una holding..ma almeno un marchio legato alla società lo metterei

[Thor41]

Beh, cimice77 e Paul Martel, hanno pienamente ragione, ma putroppo per quanto concerne la ristorazione, mi sa che nella dirigenza nessuna persona è all'altezza di prendere l'iniziativa o lanciare un progetto.

Guardate solo come funziona il ristorante Club'41. Il gerente non è sicuramente una persona simpatica se non con i suoi amici, ed è pure supponente e con poca educazione. Il saluto ai clienti non è nel suo DNA. Già il fatto che abbia una seconda attività (tollerata dalla dirigenza) la dice lunga sulla gestione del locale. Ho molti amici che prima frequentavano il Bar e il ristorante anche fuori dalle partite ma oggi vanno altrove e proprio per questa persona. Tutti rimpiangono la gestione della famiglia Senni. Allora lavorava bene anche a mezzogiorno e il menu era sempre all'altezza e di qualità.

Anch'io sono convinto che con l'apertura di alcuni ristoranti sparsi nei quartieri di Cassarate, Paradiso, Molino Nuovo e Besso, gestiti da un direttore generale con agli ordini personale qualificato, possano ancora fare dei buoni utili. Se i ristotanti non funzionano, non è colpa della crisi ma dalla gestione. Negli anni 80, diversi ristoranti lavoravano molto bene dopo le partite perché i giocatori li frequentavano e i tifosi li seguivano.

Forse bisognerebbe chedere a Bruno Rogger e Hnat Domenichelli, che hanno esperienza in materia.

Ogni volta che leggo l’ultimo nome che hai scritto mi vengono i brividi.

Tornando in tema, il club 41 purtroppo si è andato indietro grazie a questo personaggio, ma non che il resto si salvi...

[Kirk]

C’è anche da dire che quando è stata costruita la resega non si era ancora cosi avanti a livello di food&bevetage,ai tempi bastava la classica buvette e chiuso. Strutturalmente la pista non va bene per proporre all’interno un food&beverage al passo coi tempi,bisognerebbe agire all’esterno.
Resta il fatto che anche con poco si potrebbe fare di piu,tipo offrire una proposta piu variegata di cibo..pasta,chicken nuggets et similia.